几道经典家常菜食谱,营养又美味
几道经典家常菜食谱,营养又美味辣鸡爪食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽做法:1、鸡爪洗净,剪去指甲,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。剁辣椒炒鸡胗材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g做法1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可干煸红烧肉食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。做法:1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。制作关键:1、煮五花肉时不要加入过多香料,就让猪肉以原生态的味道成熟,这样在后面生煸的过程中,才会尽可能吸收到花椒和辣椒的香气。2、在煮五花肉时添入少许糖色,之后生煸时,五花肉上色更均匀、更迅速。肉块在制作时需要经过两次生煸,第一次是为去除水汽,第二次是炝进香味。3、第二次煸炒五花肉时,中途需要淋入少许清水给锅降温,避免肉块因长时间干煸而变糊。
TAG标签:
有益于外阴白斑的8种食物无色性色素失调症引发什么疾病
慢性肾炎给儿童带来的严重危害
胆脂瘤型中耳炎引发什么疾病