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【新闻】合肥小龙虾今年货源紧张个头不大价格很高小龙虾绶草

发布时间:2020-10-19 02:20:08 阅读: 来源:阿胶厂家

合肥小龙虾今年货源紧张个头不大价格很高小龙虾

???? 刚入夏,合肥龙虾生意便渐入佳境,虽然目前市场上的龙虾价格为10元/500克左右,但进入排档、酒店后,龙虾身价却立时飙升至25~50元/份。而细心市民在享用龙虾时也发现,在龙虾价格“渐入佳境”的同时,质量却远不如往年,大个龙虾今年已难觅踪影。

省城虾价偏高?

“四盘龙虾吃了200元啊!”从砀山出差来肥的刘炳昌,5月11日晚请朋友去宁国路吃龙虾,结账时却差点让他没法下台。店员给出账单:每份龙虾50元,四盘龙虾200元。对刘先生而言,他记忆中的虾价还停留在去年每份二三十元上。而在刘先生的老家,一盘龙虾最高也不过10元。

原来,店内将龙虾按个头分类销售,小的每份30元,大的50元。刘先生点单时,店员问:“要大龙虾还是小龙虾”时,他要的是大龙虾。对于每盘50元的价格,店员的解释:“这是合肥统一价”。

记者了解到,合肥周边的城市,如蚌埠等地的龙虾价格并无大幅提高。去年7元/斤的油爆虾,8元/斤的烧虾,今年也只分别上涨了1元/斤,2元/斤。

价高利润反降低

昨天,记者从省城周谷堆批发市场获得当前龙虾最新报价为:4~12元/500克。据称,这是根据虾的大中小划分的价格。据市场信息员李涛介绍,该价格与去年基本持平。但是,按照记者从龙虾店了解的情况看,各店烧制每份龙虾需活虾1~1.5千克。按青虾计算,每份成本约8~16元;按大龙虾计算,每份成本超过20元,与目前市场上每份50元的价格相差甚远。

“今年的价钱的确比去年翻了一番,大龙虾每份50元较普遍,个头稍小的为25~30元/份。”宁国路老谢龙虾的老板告诉记者,今年大个龙虾比去年少了很多,主要跟货源有关,要想买到好虾,就要花高价,所以进货的价钱提了上去,一份50元的龙虾,成本要占到90%。“一份约2斤半~3斤的生虾,去皮油炸、浸过料子以后上盘就有将近40块的成本,再加上人员工资、门面等费用,得45块钱一份!所以利润并不高,反而要比往年要低。”

采访中,一龙虾店老板更爆出了龙虾加工经营中的“黑幕”。据称,由于运送中龙虾死亡率较高,一些排挡、酒店为降低成本,将死虾混进活虾内做熟给客人吃。不过,由于死龙虾尾巴不会蜷曲,而且肉质松散,很容易看出来,因此,一些龙虾店不会在活龙虾中放太多的死龙虾,而是在一份龙虾中放上四五只死虾,做好后端给客人。

大城市争抢合肥小龙虾

今年的龙虾个头为啥不大,质量也不高,一些龙虾老板说,“现在野生虾的数量越来越少,今年龙虾上市比往年早,有的虾还没长成熟就拿出去卖,个头自然不大。”此外,由于合肥周边大城市对龙虾的需求增加,更多龙虾被调至南京、上海、苏州,甚至北京等地,使合肥本地市场很难看到身体通红,腹爪干净生长期在三年以上的淡水湖深水域的龙虾。

这种情况也得到行业人士的认同。中国龙虾网的负责人蔡俊告诉记者,合肥的虾源主要在周边地区,但由于南京、上海、苏州,甚至北京等地的虾价比较高,虾贩自然把个头大、质量好的龙虾运往外地。“在南京,50~100元/份龙虾很正常,一些正规酒店或星级饭店都是按照斤两卖,最高卖到198元 (1.5公斤),甚至有人一顿吃了2000元的龙虾。”蔡俊说,以往合肥龙虾饭店的利润主要来自酒水,真正卖虾的利润并不高,但就目前合肥的龙虾售价,与往年相比还是提得过快。“龙虾数量本来就有限,现在再一分流,龙虾的价格就会上涨,本地虾店的售价也将抬价。”

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