儿时的美味,如今制作成咸菜,1斤卖到20元
儿时的美味,如今制作成咸菜,1斤卖到20元
农村野外植物诸多,有很多是能够食用的,是很多孩童的美食,植物的果实、花朵或者有的根茎,都可以当作美味的水果来吃,尤其是在一些山区地带,更是植被丰茂,拥有很多平时看不到的植物。相对于平原地区,植物的数量就会明显的显得少了许多,农田的存在,让这些野生植物失去了生息的地方。
有的植物根茎肥硕丰满,汁水丰盈,吃起来很可口。是很不错的美味食材。其中就有一种分布比较广泛的植物根茎,是很多人儿时的美味食材。这种植物的根茎长得相当有特点,长得像一个海螺,长的一圈一圈的,这一环一环的根茎,就是大家所熟知的地环。因为长得像个宝塔,在一些地区也被叫做宝塔菜,螺丝菜,生吃起来甘甜爽脆,汁水特别的多,所以也被叫做甘露。
地环是唇形科草石蚕的块茎,由于生性强健,对于环境土壤要求不是很高,地环在我国的分布面积极为的广泛。在一些地区的林荫下面,有野生的存在。地环地面部分看起来并不突出,但根茎十分的发达旺盛,过去的时候在野外遇到野生的地环,一挖就能挖到几十斤。新鲜采挖的地环,就成为了孩童的美食。在过去水果匮乏的年代,地环很受孩子们的喜爱。地环的主要作用当然不是作为水果吃,而是有另外一个主要的作用,那就是:腌制咸菜。
地环腌制咸菜可谓是一绝,也是很多地区的腌制咸菜的主要食材。久负盛名的八宝菜、什锦菜里面,从来都不缺少地环的身影,南北各地都非常喜爱将地环制作成为咸香可口的咸菜,吃起来脆爽可口,是很好的一道下饭菜。经过精心制作成为咸菜,地环的身价就抬高了不少,一斤能够卖到20块。在扬州螺丝菜是酱菜之上品。重在庆管它叫地滚牛,而在陕南则称之为地鱼儿。地环跟另外一种块茎植物洋姜,并列成为根茎咸菜的绝代双骄。在一些地区野生地环资源丰富,几乎不需要专门种植,每年都能挖掘到很多的地环,用来腌制咸菜。
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