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谷歌首席大厨回忆录一年吃掉5个亿

发布时间:2020-02-10 18:41:26 阅读: 来源:阿胶厂家

向谷歌5万名员工不间断提供免费食物需要花费多少钱?我们来看谷歌前首席厨师长奈特•凯勒(Nate Kelle)怎么说的。

凯勒是在2008年离开谷歌的,当时谷歌的员工人数是1.9万。时任首席厨师长的凯勒所领导的餐饮部门多达675人。该团队每天需要提供4万份食物,每月鸡肉这部分的开支就能达到100万美元。

那时,谷歌在员工食物方面的预算是每天每人20美元,光每年的食物开支就可达到8000万美元(约合5亿人民币)。

细想想,六年过去了,现在这笔开支想必更高。不过,在硅谷,提供免费的美食已不再是令人艳羡的福利,Twitter和Facebook等企业也纷纷吹嘘他们园区的食物有多么美味,以招揽人才。

离开谷歌的凯勒后来加盟了外卖送餐服务Sprig,成为该公司的首席厨师。在回忆谷歌厨房的发展历程时,他将自己形容为开创者之一。

目前,谷歌的厨房是全球最大的企业厨房之一。凯勒对Business Insider表示:“我是2002年来到谷歌的,当时公司只有400来号人,负责餐饮的也只有11个人。后来到了2008年,我们厨房发展到675人,每天所负责的食物也增长到4万份。”2005年,凯勒取代其老板查理•埃尔斯(Charlie Ayers),成为新的谷歌首席厨师长。

在凯勒看来,谷歌发展的速度太快了,就像是一个企业家的训练营。从创意到新建一个谷歌餐厅只需要六个星期。

我们在采访中,问到了谷歌厨房初期的运作,以及他通过谷歌IPO(首次公开募股)获得多少收入。要知道,他的前任,也就是埃尔斯据说通过谷歌IPO收获了2600万美元。

以下是经过稍微精简过的采访实录:

BI:你如何在IPO之前加入谷歌的?

凯勒:这完全是歪打正着。有一次,我去拜访一位高中时期的朋友,说我想在旧金山的餐馆工作,但他提议我应该关注一下企业餐吧。当时我不想去自助餐厅工作,因为在我看来很糟糕。不过,在我见过谷歌的厨师后,我的朋友说他很喜欢我,并希望我去那试一试。

我起先是不感兴趣的,并拒绝了这份邀请。因为谷歌是公司厨房的试水者,我觉得在那里工作不符合我的职业规划。后来我朋友劝我说,加入初创企业有额外的好处,会有股票期权。在咨询过我母亲后,我最终还是接受了这份工作。

BI:谷歌厨房的发展是一个怎样的情况?查理2005年离开时,接下来又发生了什么?

凯勒:公司发展很快,我们不得不疯狂招人,以满足食物的供应。我们后来又聘请了七位厨师长。我们以疯狂的速度开设新的餐吧。

不断有新的办公区成立,我们也就得不停地跟上。这样的状况一直持续了三年左右。新的员工进来,接受培训,掌握流程后,我们才逐步派出一些有能力的人组建自己的团队。对新奇创新和概念进行试验是一件非常棒的事情。

BI:谷歌厨房运营方面有什么有趣的事情吗?

凯勒:我在谷歌呆的时间很长,但是这份工作最美妙的部分在于我能够有无限的资源对不同的事物进行尝试。对于任何厨师而言,能拥有这么多的创意产品许可,并能实时得到食客的反馈,都是一件少见的事情。

BI:你在谷歌的经验如何为你在Sprig大展拳脚奠定基础?当然与当地农场主建立的关系网除外。

凯勒:当我加入谷歌时,它还处于一个高速发展的周期。团队在不断壮大,我需要面对管理方面的问题。此外,我们需要在全球不同城市,以每六周开一个新餐吧的速度发展。过去,我需要去全球很多地方,与当地农场主和饮食供销商接触,以确定合作伙伴,来延续我们的食物品质,并维持其规模化的运营。这些都能帮助我在Sprig更好地扮演自己的角色。

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