阿胶厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
阿胶厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

据称热锅滚油炒蔬菜致癌专家认为有一定道理飞华健康网-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:22:01 阅读: 来源:阿胶厂家

在人们的认知里,烤肉、腌肉是致癌食物,然而香港发布的一个报告却称,看似无害的炒蔬菜竟然也可能致癌,因为蔬菜在高温炒制的过程中,会释放令人致癌的丙烯酰胺。对此专家表示,这种说法确实有一定道理。

香港食物安全中心近日发布的一份研究报告称,在对肉类、蔬菜、豆类及麦制品等共133种食物进行检测后发现,样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺,其中让人大跌眼镜的是蔬菜及其制品的丙烯酰胺含量排第二位,仅次于零食类食品。该中心又对22种蔬菜样本进行测试,发现炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多,加入食用油炒和干炒的检测结果无异。在送检的蔬菜中,西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,其次为大蒜、洋葱,紧随其后的是空心菜、灯笼椒、茄子、芥蓝、丝瓜、西芹、芥菜,而生菜、菠菜、苋菜在炒制后释放出的丙烯酰胺较少。

北京市农林科学院蔬菜研究中心主任许勇对蔬菜的习性非常了解,他认为,确实有些蔬菜在高温下会释放出有毒物质,但只要掌握了正确的烹调方法,蔬菜还是人类健康的好朋友。他建议,蔬菜不要烤着吃,不要等油冒烟了再炝锅,加工时尽量切大一些,多用蒸煮方法,不要高温长时间烹制,不要炒煳炒焦。

相关阅读:

网传6号杯盖“放毒”致癌?每天喝640杯才有害

清华大学专家就“wifi致癌”做实验

网传车内高温让矿泉水致癌专家称不太可能

台湾医生称每天吃肉超15%易致癌专家回应非绝对

王与异界骑士游戏

乱斗天下online破解版

英雄兵团安卓版

烈焰龙城腾讯版

相关阅读