“肉盒”地域不同样貌口味也不一样
发布时间:2022-07-06 00:55:38
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来源:阿胶厂家
肉盒地域不同样貌口味也不一样
肉盒是河南传统美食之一。在以往经济条件还没有那么好的时候,上集赶会能吃到大人们给买的烧饼夹肉盒,心里能笑出十种花来。生在豫东长在豫东,肉盒始终是我们那一代人的美好记忆。
其实去的地方多了也就会知道原来肉盒在每个地方都不一样。一方水土养育一方人,一方人们创造出一方美食。我们老家周口的肉盒是猪肉粉条馅的,炸出来的肉盒成品比较软,馅料比较少,薄薄的一层。这是由于在和面的时候加的水多(一般10斤面粉要加8斤水),这样炸出的肉盒外表皮是稍微酥脆的,也不失劲道。
如果您去淮阳,也就是古陈州,当地的朋友说是伏羲女娲的首都。哪里有一种肉盒教金钱肉盒,很小,看着硬实际很脆。小小的一包肉吃着也别有风味,由于时间久远(高中时逃课去的伏羲陵)记不起是怎么做的,好像外皮是春卷皮之类的东西。
开封小吃名声在外,当然也绝不会少了肉盒,由于做肉盒生意的人回民居多,开封的肉盒都是牛肉粉条馅的,面皮和我老家的一样软,但是肉馅多到你无法想象。
郑州的肉盒只有在早餐店才能见到,而且不是所有的早餐店有肉盒。郑州的肉盒也是牛肉粉条馅的,和开封肉盒不同的是它的面皮发硬(10斤面最多6斤水),而且是特别硬,味道上还是不错的,可是吃了一个郑州的肉盒累的牙疼。
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