一道年味十足的乡村佳肴

一道年味十足的乡村佳肴

一年一度的春节即将来临，漂泊在外的游子们已经归心似箭。大家在忙着订购回家车票的同时，除了希望跟思念已久的亲人们早日团聚，还渴望尽快品味家乡熟悉的美食。对于东北的游子们来说，一碗热气腾腾的猪肉炖粉条，一盘锅包肉，一碟酱骨头，还有小鸡炖蘑菇、铁锅炖、地三鲜、酸菜排骨、火腿肉炖笋头、煲土鸡汤、红薯肉丸子等，这些地道的东北特色菜肴，想想就忍不住流口水！

在众多令人垂涎的东北菜中，令人印象最为深刻的当属杀猪菜。这是东北农村年关杀年猪时做的一种炖菜。与其说是一道菜，还不如说它是与刚杀的猪有关的系列菜，其中包含着东北饮食的一大特色。几斤与荞面勾兑的猪血肠、几斤五花肉、几颗干白菜加上酸菜、粉条等，天寒地冻的冬天来上一大锅，一家人其乐融融围着地锅大碗喝酒、大口吃肉。猪是自家养的，酒也是自己土灶酿的，满满的都是年味。啥也别说了，都在酒里！

当然，这种地道的乡村美食，也不需像电视剧《乡村爱情》里那样睡大炕才能吃到，也不一定要等到过年才能解馋。如今的许多酒楼也都推出了相关的菜品，菜馆用新鲜的猪肉和特制酸菜搭配的杀猪菜，食客们可以带上亲朋好友随时叫上一桌，那种地道的乡村味，依然能够让你大呼过瘾。有一些商家甚至还安排得更周全，可以一边吃着杀猪菜，一边观看精彩的文艺表演，让你在品味传统美食的同时，感受到家乡特有的乡土人情。

正宗的杀猪菜，绝对是馋死人的东北特色菜。它的做法其实非常简单，吃货们即使自己在家做，也是非常的方便。先来说说食材：准备一斤左右新鲜的猪五花肉，配上猪血肠半斤、酸菜和粉条半斤、冻豆腐半斤，葱段、桂皮、八角、姜、蒜适量。食材备齐后，先把血肠和五花肉焯水5分钟去腥，再将各种配料和五花肉放入开水中，大约煮40分钟后再放血肠。继续炖煮15分钟后检查，猪五花肉表面没有血色，血肠扎下去没有血流出即可捞出。随后将五花肉及血肠切片，与酸菜、冻豆腐、粉条和盐一起放入锅中，小火炖5分钟左右就算大功告成。

说完了这种东北特色的杀猪菜，你是不是觉得有一种浓浓的乡土气息扑面而来？不管你是土生土长的东北人，还是从未到过东北的南方人，这种特色菜肴都非常值得去品味一番。

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