10道美味营养的下饭菜

10道美味营养的下饭菜川香口水鸡

食材：

土鸡半只、花生米20g、小米椒10g、青尖椒10g、姜10g、葱10g、蒜子10g、生抽2勺、白糖1勺、陈醋2勺、芝麻香油1勺、红油4勺、花椒油2勺、熟白芝麻5g、黄酒1勺

做法：

将土鸡洗净，锅里倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒，大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟。

将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。

姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。

将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。

将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。

炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火，然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀。

将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了。

青椒炒肉丝

食材：

里脊肉200g、青椒2个、大葱1/2根、酱油3g、生抽5g、料酒适量、淀粉适量、姜10g、香油适量、鸡粉适量、蒜2颗

做法：

里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈。

将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用，然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出备用，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。

爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油翻炒，肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。

青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。

糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻适量、葱花适量

做法：

豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的可以用厨房纸巾拭干水分；

取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整，调入水淀粉，搅拌均匀；

锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐，一面煎黄后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出备用；

锅里留底油，将煎好的豆腐，放进锅里，将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

大火收汁后，盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

蒜苗五花肉

食材：

五花肉250g、蒜苗3棵、姜几片、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、白糖半勺、生抽1勺

做法：

去皮五花肉洗净切薄片，蒜苗摘好洗净切斜段。

锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色盛出。

留少量底油，加姜片、郫县豆瓣酱炒出红油，肉片下锅翻炒均匀，蒜苗下锅翻炒均匀。

加入半勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、适量盐，炒匀关火，蒜苗不要炒过火。

双椒炒虾仁

食材：

鲜虾350g、青椒2个、红椒1个、玉米少量、丘比沙拉汁2袋、盐少量、菜籽油适量

做法：

鲜虾处理好，剥掉外壳在处理好背面的黑线，加入料酒和淀粉腌制20分钟。

锅里倒入适量的菜籽油，放入虾仁翻炒3分钟。

加入切好的青椒，红椒，玉米粒翻炒两下。

加入沙拉汁，继续翻炒至熟。

起锅后加入少量的盐就可以啦。

干煸四季豆

食材：

四季豆500g、花椒10g、干辣椒20个、大蒜10瓣、盐适量、白糖适量

做法：

四季豆洗净切斜段，干辣椒切段，大蒜切米，备用。

坐锅烧热后放比平时多两倍的油，放入四季豆小油炸至金黄色，炸好后捞出备用。

将就剩下的底油爆香花椒，大蒜和干辣椒出香味。

放入炸好的四季豆，放入盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

椒麻茄子

食材：

长茄子2根猪肉末100克姜少许蒜末5克花椒少许葱花少许郫县豆瓣酱1勺蒜蓉香辣酱1勺黄豆酱1勺白糖少许蚝油1勺料酒1/2勺水1勺鸡粉1/4勺白胡椒粉1/4勺

做法：

姜、蒜切末，所有的调料放入碗里拌匀，茄子洗净切滚刀块。

油锅烧34成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软，捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。

留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，将花椒捞出，放入姜、蒜末爆香。

放入肉末炒至肉色变白，加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。

豆瓣酱、香辣酱已经很咸了，可以根据口味添加盐。

甜椒炒鸡丁

食材：

鸡胸肉200克、彩椒150克、盐、食用油、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、姜丝、米酒

做法：

彩椒洗干净切适中块状备用。

鸡胸肉洗干净切大块丁状，调入适量盐，生抽，白糖，米酒，水淀粉抓匀腌制20分钟。

锅热油先大火炒甜椒，甜椒大火炒片刻，调入适量盐翻炒片刻盛盘待用(建议甜椒别炒太熟，太熟会流失椒的营养，且口感也不好)。

再次热锅热油，先爆姜丝，放入鸡胸肉翻炒片刻，沿锅边调入少许米酒翻炒，接着注入少许温开水煮熟。

接着放入炒过的甜椒，调入适量生抽，白糖，鸡精翻匀，最后勾芡翻匀即可。

咸肉笋丁炒蚕豆

食材：

咸肉50g、春笋一根、蚕豆仁300g、葱花5g、糖15g、盐少许、鸡粉少许

做法：

将氽烫好的咸肉和笋切丁，葱切碎。

起净锅，锅热后倒入菜籽油，煸炒咸肉丁，炒香后加入氽烫好的笋丁，翻炒均匀后倒入洗净沥干的蚕豆仁，加水

盖上盖子大火烧3～5分钟。

开盖加入适量的糖和少许的盐调味，出锅前撒上葱花和鸡粉炒匀就OK了。

辣子鸡块

食材：

鸡腿500g、干辣椒40颗、花椒20颗、八角3颗、油500g、盐2勺、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、白糖1勺、胡椒粉1匙、熟芝麻1匙

做法：

鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐，料酒，胡椒粉腌制半小时

辣椒剪小段，蒜切片，葱切段，姜切丝，花椒，八角备用

锅中倒入小半锅油，油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制，炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用

锅中留油，油热加入葱段，姜丝，八角，花椒，干辣椒炒出香味，加入炸好的鸡块快速翻炒

撒适量盐翻炒片刻，撒适量熟芝麻，麻辣的诱惑快来品尝吧

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