10道美味营养的下饭菜

10道美味营养的下饭菜川香口水鸡
食材:
土鸡半只、花生米20g、小米椒10g、青尖椒10g、姜10g、葱10g、蒜子10g、生抽2勺、白糖1勺、陈醋2勺、芝麻香油1勺、红油4勺、花椒油2勺、熟白芝麻5g、黄酒1勺
做法:
将土鸡洗净,锅里倒入半锅清水,葱打结放入,土鸡压住葱结,放入姜片,倒入黄酒,大火烧开,盖上锅盖,煮十分钟,焖五分钟。
将焖好的土鸡用清水浸泡着,放入冰箱冷藏30分钟,然后取出切块装盘即可。
姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。
锅洗净擦干,倒入微量油,放入花生米小火慢炒至香捞出。
将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。
将熟芝麻,花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。
炒花生米的油留锅,倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒,微炒一下关火,然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀。
将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面,撒入葱花,香菜点缀一下,一道口水鸡就完成了。
青椒炒肉丝
食材:
里脊肉200g、青椒2个、大葱1/2根、酱油3g、生抽5g、料酒适量、淀粉适量、姜10g、香油适量、鸡粉适量、蒜2颗
做法:
里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈。
将青椒干炒至五分熟,放入适量盐拌匀捞出装盘备用,然后油下锅,倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出备用,油留锅,倒入姜、葱、蒜爆香。
爆香姜、葱、蒜后,倒入肉丝,放入适量酱油翻炒,肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。
青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘。
糖醋脆皮豆腐
食材:
豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻适量、葱花适量
做法:
豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的可以用厨房纸巾拭干水分;
取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整,调入水淀粉,搅拌均匀;
锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐,一面煎黄后,翻面煎另一面,豆腐全部煎好后,盛出备用;
锅里留底油,将煎好的豆腐,放进锅里,将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁;
大火收汁后,盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。
蒜苗五花肉
食材:
五花肉250g、蒜苗3棵、姜几片、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、白糖半勺、生抽1勺
做法:
去皮五花肉洗净切薄片,蒜苗摘好洗净切斜段。
锅里烧热底油,7成热下五花肉煸炒至变色盛出。
留少量底油,加姜片、郫县豆瓣酱炒出红油,肉片下锅翻炒均匀,蒜苗下锅翻炒均匀。
加入半勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、适量盐,炒匀关火,蒜苗不要炒过火。
双椒炒虾仁
食材:
鲜虾350g、青椒2个、红椒1个、玉米少量、丘比沙拉汁2袋、盐少量、菜籽油适量
做法:
鲜虾处理好,剥掉外壳在处理好背面的黑线,加入料酒和淀粉腌制20分钟。
锅里倒入适量的菜籽油,放入虾仁翻炒3分钟。
加入切好的青椒,红椒,玉米粒翻炒两下。
加入沙拉汁,继续翻炒至熟。
起锅后加入少量的盐就可以啦。
干煸四季豆
食材:
四季豆500g、花椒10g、干辣椒20个、大蒜10瓣、盐适量、白糖适量
做法:
四季豆洗净切斜段,干辣椒切段,大蒜切米,备用。
坐锅烧热后放比平时多两倍的油,放入四季豆小油炸至金黄色,炸好后捞出备用。
将就剩下的底油爆香花椒,大蒜和干辣椒出香味。
放入炸好的四季豆,放入盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
椒麻茄子
食材:
长茄子2根猪肉末100克姜少许蒜末5克花椒少许葱花少许郫县豆瓣酱1勺蒜蓉香辣酱1勺黄豆酱1勺白糖少许蚝油1勺料酒1/2勺水1勺鸡粉1/4勺白胡椒粉1/4勺
做法:
姜、蒜切末,所有的调料放入碗里拌匀,茄子洗净切滚刀块。
油锅烧34成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软,捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。
留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,将花椒捞出,放入姜、蒜末爆香。
放入肉末炒至肉色变白,加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。
豆瓣酱、香辣酱已经很咸了,可以根据口味添加盐。
甜椒炒鸡丁
食材:
鸡胸肉200克、彩椒150克、盐、食用油、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、姜丝、米酒
做法:
彩椒洗干净切适中块状备用。
鸡胸肉洗干净切大块丁状,调入适量盐,生抽,白糖,米酒,水淀粉抓匀腌制20分钟。
锅热油先大火炒甜椒,甜椒大火炒片刻,调入适量盐翻炒片刻盛盘待用(建议甜椒别炒太熟,太熟会流失椒的营养,且口感也不好)。
再次热锅热油,先爆姜丝,放入鸡胸肉翻炒片刻,沿锅边调入少许米酒翻炒,接着注入少许温开水煮熟。
接着放入炒过的甜椒,调入适量生抽,白糖,鸡精翻匀,最后勾芡翻匀即可。
咸肉笋丁炒蚕豆
食材:
咸肉50g、春笋一根、蚕豆仁300g、葱花5g、糖15g、盐少许、鸡粉少许
做法:
将氽烫好的咸肉和笋切丁,葱切碎。
起净锅,锅热后倒入菜籽油,煸炒咸肉丁,炒香后加入氽烫好的笋丁,翻炒均匀后倒入洗净沥干的蚕豆仁,加水
盖上盖子大火烧3~5分钟。
开盖加入适量的糖和少许的盐调味,出锅前撒上葱花和鸡粉炒匀就OK了。
辣子鸡块
食材:
鸡腿500g、干辣椒40颗、花椒20颗、八角3颗、油500g、盐2勺、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、白糖1勺、胡椒粉1匙、熟芝麻1匙
做法:
鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐,料酒,胡椒粉腌制半小时
辣椒剪小段,蒜切片,葱切段,姜切丝,花椒,八角备用
锅中倒入小半锅油,油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制,炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用
锅中留油,油热加入葱段,姜丝,八角,花椒,干辣椒炒出香味,加入炸好的鸡块快速翻炒
撒适量盐翻炒片刻,撒适量熟芝麻,麻辣的诱惑快来品尝吧
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